卵には、気孔という小さな穴が開いています。卵が冷えると結露ができ、その水分が卵表面についている雑菌と共に気孔から中に入ってしまうと、内部で雑菌が繁殖してしまいます。これを防ぐために、卵は常温で売られているそうです！